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綠豆芽黃豆芽的營養價值

發布時間:2018-07-09 點擊量:2012

  一、綠豆芽:
  
  1、營養價值:食用芽菜是近年來的新時尚,芽菜中以綠豆芽很為便宜,而且營養豐富,綠豆芽也是自然食用主義都所推崇的食品之一。綠豆在發芽過程中,維生素C會增加很多,而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸,可達到綠豆原含量的七倍,所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。
  
  2、植物功效:綠豆芽有很高的藥用價值,中醫認為,綠豆芽性涼味甘,不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒,還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽,調五臟、美肌膚、利濕熱,適用于濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者,還能降血脂和軟化血管。
  
  3、《本草綱目》:諸豆生芽、皆腥韌不堪,惟此豆之芽,白美獨異,今人視為尋常,而古人未知者也。但受濕熱郁浥之氣,故頗發瘡動氣,與綠豆之性,稍有不同。
  
  二、黃豆芽:
  
  1、營養價值:富含鉀,具有有助于維持神經健康、心跳規律正常,可以預防中風,并協助肌肉正常收縮,具有降血壓作用。
  
  2、植物功效:豆芽是大豆經加工處理發出的嫩芽,是一種營養豐富的蔬菜。當今世界"天然"、"健康"食物引領風騷者之一,乃是源自我國的豆芽菜,特別是金燦燦的"如意菜"——黃豆芽。明人陳嶷曾有過贊美黃豆芽的詩句:"有彼物兮,冰肌玉質,子不入污泥,根不資于扶植。"

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