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專家支招:如何正確挑選豆芽

發布時間:2018-07-09 點擊量:2103

  芽不能彎
  
  根不爛尖
  
  莖不冒水
  
  味不刺鼻
  
  豆芽短粗不能買脆嫩鮮美、營養豐富的豆芽菜一直備受青睞。但近日,有媒體報道,長春、成都、鄭州等地市場上出現了"問題豆芽",有些不法商販為了使豆芽看起來光鮮白凈,同時易于保存,會用藥水浸泡豆芽。
  
  "首都食品安全網"報道,個別商販為了給豆芽催芽,縮短生長期,使豆芽粗壯,在生產中將尿素、硫酸銨、硝酸銨、碳酸銨等化肥制成藥水,并加入漂白粉,用于浸泡豆芽。為了延長豆芽的保存期,每天從泡豆芽開始,還不斷超標使用各種防腐劑。
  
  對此,中國農業大學食品學院教授姜微波表示,長期食用這些用化學藥品浸泡過的豆芽,會危及健康,影響視力、肝臟以及腸胃,嚴重的可導致疾病。專家建議人們在選購豆芽時要"三看一聞"。一看豆芽莖:自然培育的豆芽菜芽身挺直稍細,芽腳不軟、脆嫩、光澤白;而用藥水浸泡過的豆芽菜,芽莖粗壯發水,色澤灰白。二看豆芽根:自然培育的豆芽菜,根須發育良好,無爛根、爛尖現象;而用藥水浸泡過的豆芽菜,根短、少根或無根。三看折斷豆芽莖的斷面是否有水分冒出:無水分冒出的是自然培育的豆芽;有水分冒出的是用藥水浸泡過的豆芽。一聞:主要是聞聞豆芽有沒有刺鼻的氣味,有刺鼻味道的不要購買。

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